Suhu dan Waktu Memanggang Kue Kering di Oven Listrik

Menggunakan oven listrik untuk memanggang kue kering memerlukan suhu dan waktu yang tepat agar hasilnya matang sempurna, renyah, dan tidak gosong. Dengan memahami cara kerja oven listrik dan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda bisa mendapatkan kue kering yang lezat dan berkualitas. Temukan panduan lengkapnya di bawah ini!

Berapa Suhu Oven Listrik untuk Kue Kering?

Suhu yang ideal untuk memanggang kue kering di oven listrik berkisar antara 150–180°C, tergantung jenis kue yang dibuat. Berikut adalah beberapa patokan suhu untuk berbagai jenis kue kering.

• Cookies: 160–170°C panggang selama 10–15 menit.
• Nastar: 150–160°C panggang selama 20–25 menit.
• Kastengel: 170°C panggang selama 15–20 menit.
• Putri Salju: 140–150°C panggang selama 25–30 menit.

Pastikan untuk selalu mengecek kondisi kue selama proses memanggang agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Proses Pengaturan Suhu Oven Listrik Sebelum Memasukkan Adonan

Sebelum memanggang kue kering, penting untuk memastikan oven listrik berada dalam kondisi optimal agar menghasilkan kue dengan tekstur yang sempurna. Berikut beberapa langkah yang perlu Anda lakukan untuk menjaga kestabilan suhu oven.

1. Panaskan oven terlebih dahulu

Sebelum memasukkan adonan, panaskan oven selama 10–15 menit dengan suhu yang sesuai resep. Pemanasan awal ini membantu oven mencapai suhu yang stabil, sehingga kue matang lebih merata dan tidak bantat.

Tidak semua oven listrik memiliki pengaturan suhu yang benar-benar akurat. Oleh karena itu, gunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang ditampilkan di layar oven sesuai dengan suhu sebenarnya di dalamnya.

Dengan cara ini, Anda bisa menghindari suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah yang dapat mempengaruhi hasil kue.

BACA JUGA: Kenali Sebelum Beli, Perbedaan Oven dan Microwave

2. Atur mode pemanasan sesuai kebutuhan

Oven listrik biasanya memiliki beberapa mode pemanasan seperti api atas, api bawah, atau kombinasi keduanya. Mode ini penting untuk diperhatikan, terutama saat memanggang kue kering:

- Api bawah lebih cocok untuk adonan yang membutuhkan waktu memanggang lebih lama tanpa risiko gosong.

- Api atas dan bawah lebih ideal untuk memanggang secara merata.

- Jika oven memiliki fitur kipas (convection), aktifkan agar panas lebih merata di seluruh bagian oven.

Kemudian periksa ventilasi oven yang baik memastikan sirkulasi udara panas berjalan lancar. Hindari menutupi lubang ventilasi di dalam oven dengan loyang besar atau kertas roti, karena dapat menyebabkan suhu oven tidak merata.

3. Pastikan rak oven berada di posisi yang tepat

Posisi rak dalam oven dapat mempengaruhi hasil panggangan Anda. Posisi tengah biasanya ideal untuk memanggang kue kering karena mendapatkan distribusi panas yang merata.

Jika memanggang beberapa loyang sekaligus, atur jarak antar loyang agar udara bisa bersirkulasi dengan baik.

Dengan memastikan oven listrik mencapai suhu yang tepat sebelum memasukkan adonan, Anda akan mendapatkan kue kering yang matang secara merata, renyah, dan tidak gosong.

BACA JUGA: 13 Alat Membuat Kue yang Wajib Dimiliki, Baking Makin Mudah!

Cara Memanggang Kue Kering dengan Oven Listrik

Agar kue kering matang dengan sempurna, tidak gosong, dan memiliki tekstur yang ideal, perhatikan langkah-langkah berikut saat memanggang menggunakan oven listrik.

1. Panaskan Oven Sebelum Memanggang

Sebelum memanggang, pastikan oven listrik sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 10–15 menit dengan suhu yang sesuai resep.

Pemanasan awal ini memastikan oven mencapai suhu yang stabil dan membantu kue matang lebih merata. Jika oven memiliki fitur preheat otomatis, manfaatkan agar suhu tetap konsisten.

Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang ditampilkan sesuai dengan suhu sebenarnya di dalam oven.

2. Gunakan Alas Loyang yang Tepat

Pemilihan loyang yang tepat dapat mempengaruhi hasil kue. Loyang berwarna terang atau berbahan aluminium lebih baik untuk memanggang kue kering karena tidak menyerap panas berlebihan, sehingga bagian bawah kue tidak mudah gosong.

Alas silikon atau kertas baking atau parchment membantu mengurangi risiko lengket dan memastikan bagian bawah kue matang dengan sempurna.

Hindari menggunakan loyang berwarna gelap atau berbahan kaca, karena dapat menyerap panas lebih cepat dan berisiko membuat kue terlalu cokelat di bagian bawah sebelum matang sempurna.

BACA JUGA: 6 Rekomendasi Mixer yang Bagus dan Awet, Bikin Kue Lebih Mudah!

3. Masukkan Adonan Kue Kering dalam Oven Listrik

Saat menyusun adonan di loyang, perhatikan beberapa hal berikut agar kue mengembang dengan baik dan tidak saling menempel.

Jaga jarak antar adonan sekitar 2–3 cm, terutama untuk kue yang mengembang saat dipanggang, seperti cookies atau nastar.

Gunakan sendok takar atau piping bag untuk memastikan ukuran adonan seragam, sehingga semua kue matang secara bersamaan.

Jangan menekan bahan kue terlalu tipis kecuali resep memang memerlukannya, karena bisa mempengaruhi tekstur akhir kue.

4. Pilih Mode Panas Api Atas dan Bawah

Mode pemanasan yang tepat sangat berpengaruh pada hasil akhir kue. Api atas dan bawah (conventional mode) direkomendasikan untuk memanggang kue kering agar panas merata.

Jika oven memiliki fitur kipas (convection mode), aktifkan untuk memastikan udara panas tersebar secara merata di dalam oven.

Untuk resep yang lebih sensitif terhadap panas, Anda bisa memanggang dengan api bawah lebih dahulu, lalu menyalakan api atas di menit-menit terakhir agar warna kue lebih cantik. Agar lebih hemat listrik Anda dapat mempertimbangkan untuk menggunakan oven listrik low watt.

BACA JUGA: Resep Brownies Panggang, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

5. Atur Timer dan Suhu Oven Listrik

Menggunakan waktu dan suhu yang tepat adalah kunci sukses memanggang kue kering. Perhatikan hal berikut.

Sesuaikan suhu dengan jenis kue kering yang dibuat (misalnya, cookies umumnya dipanggang pada 160–170°C selama 10–15 menit, sedangkan kastengel di 170°C selama 15–20 menit).

Gunakan timer digital atau alarm oven agar kue tidak terlalu matang atau bahkan gosong. Jika oven listrik Anda memiliki fitur pemadaman otomatis, manfaatkan untuk menghindari overbaking.

6. Hindari Membuka Pintu Oven Saat Memanggang

Jangan sering membuka pintu oven selama proses memanggang, karena ini dapat menyebabkan suhu oven turun dan mempengaruhi hasil akhir.

Jika Anda ingin mengecek kematangan kue, lakukan setelah 80% waktu memanggang berlalu. Apabila oven memiliki fitur lampu dalam oven, nyalakan lampu untuk mengawasi kue tanpa harus membuka pintu.

7. Periksa Kematangan

Untuk memastikan kue sudah matang sempurna, gunakan salah satu cara berikut:

- Gunakan tusuk gigi: Tusukkan ke tengah kue, jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.

- Tekan perlahan bagian atas kue: Jika terasa kembali ke bentuk semula dan tidak terlalu lembek, kue sudah matang.

- Untuk beberapa jenis kue seperti putri salju atau kastengel, perhatikan warna permukaan yang harus sedikit kecokelatan, tetapi tidak terlalu gelap.

8. Dinginkan Kue Sebelum Disimpan

Setelah kue matang, jangan langsung menyimpannya dalam wadah tertutup karena bisa membuat kue melembek akibat uap panas yang masih terperangkap.

Pindahkan kue ke rak pendingin (cooling rack) agar uap panas keluar dengan baik dan tekstur kue tetap renyah. Diamkan selama 15–30 menit, lalu simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

Untuk kue yang bertabur gula seperti putri salju, taburkan gula saat kue sudah benar-benar dingin agar tidak meleleh. Kue nastar Lebaran Anda pun sudah siap untuk disajikan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa memanggang kue kering dengan hasil yang sempurna menggunakan oven listrik.