Resep Ikan Kuah Kuning, Lezat Menggugah Selera

Di tengah gempuran berbagai inovasi kuliner seperti fusion food dan makanan cepat saji, satu hidangan tradisional satu ini tetap bertahan luar biasa. Ikan kuah kuning membuktikan bahwa kesederhanaan bahan-bahan lokal dapat menghasilkan hidangan yang menawan.

Meski tampak sederhana, ikan kuah kuning memiliki kompleksitas rasa yang mendalam. Kombinasi kesegaran ikan dengan kehangatan rempah-rempah membuat siapa saja tergiur. Simak resep ikan kuah kuning lezat berikut.

Hidangan Tradisional dari Indonesia Timur

Ikan kuah kuning adalah hidangan tradisional yang berasal dari wilayah Indonesia Timur, terutama Maluku dan Papua. Masakan ini telah ada selama puluhan tahun dan merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara.

Warna kuning pada kuahnya dihasilkan dari kunyit, yang juga dikenal sebagai sumber antioksidan alami.

Olahan ikan adalah sumber protein yang luar biasa dan kaya nutrisi, terutama ketika diolah dengan metode sehat seperti pengukusan atau perebusan. Menurut Fatsecret, secara umum ikan mengandung sekitar 84 kalori per 100 gram. Rincian kalori tersebut terdiri dari 10% lemak, 0% karbohidrat, dan 90% protein.

Ikan kukus umumnya memiliki kalori lebih rendah dibandingkan dengan ikan yang digoreng. Untuk ikan kukus secara umum, terdapat 139 kalori, 27 gram protein, 3 gram lemak, dan 0 gram karbohidrat.

BACA JUGA: Resep Soto Daging, Bumbu Sederhana dengan Hasil yang Lezat

Sedangkan untuk ikan patin kukus, kandungan kalori mencapai 105 kalori, 18 gram protein, 2,9 gram lemak, dan 50 mg natrium. Adapun ikan kembung, mengandung 125 kalori, 21 gram protein, 3 gram lemak, dan 2 gram karbohidrat.

Resep Ikan Kuah Kuning dan Cara Membuat

Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam menyajikan resep ikan kuah kuning. Beberapa wilayah menambahkan bahan seperti tomat, belimbing wuluh, atau nanas untuk menciptakan rasa asam yang segar. Variasi ini menjadikan setiap resep terasa unik dan menarik.

Berikut resep ikan kuah kuning kemangi yang lezat:

Alat-alat Dapur yang Dibutuhkan:

• Wajan atau panci besar
• Cobek dan ulekan
• Pisau dapur
• Talenan
• Sendok sayur
• Piring saji

Bahan Utama:

• 1 kg ikan kerapu (bisa diganti dengan ikan kakap atau tenggiri)
• 2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Air bersih secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 1 sdt merica butir

BACA JUGA: Resep Bumbu Opor Ayam, Hidangan Spesial yang Mudah Dibuat

Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat, potong wedges
• Kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit.
3. Cuci ikan kembali hingga bersih.
4. Siapkan semua bumbu dan bahan pelengkap.
5. Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender.
6. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas.
7. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
8. Tambahkan air secukupnya ke dalam bumbu yang telah ditumis.
9. Tunggu hingga air mendidih.
10. Masukkan ikan yang telah dibersihkan.
11. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
12. Masak dengan api sedang sambil aduk dengan spatula hingga ikan matang.
13. Terakhir, masukkan tomat dan daun bawang.

BACA JUGA: Resep Sop Iga Sapi yang Empuk dan Gurih Disantap Bersama Nasi

Tips Memasak Ikan Kuah Kuning

Membuat ikan kuah kuning yang lezat dan menggugah selera tidaklah sulit, asalkan Anda mengetahui beberapa tips penting

• Gunakan ikan segar seperti ikan kembung, ikan patin, atau ikan nila untuk hasil yang terbaik. Ikan segar memiliki rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.
• Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak. Ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga memberikan rasa yang lebih segar pada ikan.
• Gunakan bumbu segar seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Bumbu segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan bumbu kering.
• Jangan ragu untuk menambahkan bahan pelengkap seperti tomat, belimbing wuluh, atau nanas. Ini akan memberikan sentuhan rasa yang unik dan menyegarkan.
• Masak ikan dengan api kompor sedang. Ini akan memastikan ikan matang merata tanpa hancur, menjaga tekstur dan rasa yang optimal.

Itulah resep ikan kuah kuning yang dapat Anda praktikkan di rumah. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan sambal.