Resep Sambal Goreng Kentang, Perpaduan Pedas dan Gurih

Kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dipadu dengan bumbu pedas gurih yang menggugah selera membuat sambal goreng kentang jadi favorit banyak orang.

Salah satu hidangan khas Indonesia ini tak pernah absen di meja-meja perjamuan hingga warung makan sederhana. Anda bisa membuat hidangan nikmat ini sendiri di rumah dengan resep sambal goreng kentang berikut.

Cita Rasa Pedas yang Khas

Sambal goreng kentang adalah sajian Indonesia yang terkenal dan sering hadir dalam berbagai acara. Hidangan ini memadukan rasa pedas dari sambal ulek dengan tambahan santan memberikan cita rasa gurih dan tekstur kental.

Sebagai bagian dari tradisi kuliner, sambal goreng kentang kerap dihidangkan bersama nasi, ketupat, lontong sayur atau nasi uduk dalam perayaan keluarga maupun pesta. Hidangan ini menjadi favorit karena cocok untuk masakan sehari-hari.

BACA JUGA: Resep Sambal Pecel, Pelengkap Makan Penggugah Selera

Kentang sendiri merupakan sumber karbohidrat populer dalam banyak masakan. Kalori kentang bervariasi sesuai dengan cara pengolahannya. Menurut Fatsecret, kentang rebus umumnya rendah kalori, sekitar 87 kalori per 100 gram.

Sementara itu, sambal goreng kentang secara spesifik mengandung sekitar 102 kalori per 100 gram, dengan komposisi nutrisi 26% lemak, 40% karbohidrat, dan 34% protein.

Resep Sambal Goreng Kentang dan Cara Membuat

Jika diolah tanpa santan, sambal goreng kentang cenderung lebih kering dan memiliki daya tahan lebih lama. Hidangan tradisional ini bisa disesuaikan agar tetap sehat tanpa mengurangi kenikmatan rasanya.

BACA JUGA: Resep Kering Tempe yang Menggugah Selera Semua Kalangan

Anda juga bisa menerapkan resep sambal goreng kentang ati untuk variasi tambahan agar lebih banyak protein. Berikut daftar bahan yang diperlukan dan cara membuat sambal goreng kentang sederhana yang nikmat dan praktis.

Bahan Utama

• 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
• 2 buah cabai merah besar
• 100 ml minyak goreng (bisa dikurangi untuk versi diet)
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 15 cabai merah keriting (sesuaikan)
• 5 cabai rawit (sesuaikan)

Bumbu Pelengkap

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Rendam kentang potong dadu dengan pisau dalam air garam selama 15 menit agar lebih gurih dan tidak mudah hancur saat digoreng di wajan. Untuk opsi lebih sehat, panggang kentang di peralatan dapur seperti oven atau air fryer.
2. Tiriskan dan keringkan kentang dengan tisu. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap di api sedang hingga harum. Aduk terus dengan spatula agar tidak gosong dan tunggu hingga bumbu matang sempurna, yang ditandai dengan keluarnya minyak.
4. Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu, aduk rata dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera. Matikan api kompor setelah bumbu sambal goreng kentang tercampur sempurna.

Tips Mengolah Kentang untuk Diet

Bagi Anda yang sedang menjalani program diet, kentang bisa menjadi pilihan sumber karbohidrat yang sehat jika diolah dengan tepat. Selain kaya zat gizi, kentang bisa dikombinasikan dengan bahan lain untuk menciptakan menu seimbang.

Berikut ini beberapa tips dalam mengolah dan menyajikan kentang agar tetap mendukung pola makan sehat Anda.

• Konsumsi kentang paling baik dilakukan saat sarapan atau makan siang. Hindari mengonsumsi kentang menjelang malam karena kandungan karbohidratnya yang cukup tinggi.
• Padukan kentang dengan protein tanpa lemak dan sayuran hijau untuk menciptakan menu diet yang seimbang. Sebagai misal, sambal goreng kentang bisa disajikan dengan ikan panggang dan tumis kangkung.

Untuk variasi yang lebih sehat, Anda bisa mencoba:

• Menggunakan kentang rebus daripada goreng.
• Mengganti minyak goreng dengan minyak zaitun.
• Menambahkan sayuran seperti buncis atau wortel.
• Menggunakan bumbu yang lebih ringan.

Itulah resep sambal goreng kentang yang bisa menjadi pilihan menu lezat. Anda bisa menikmati hidangan tradisional ini tanpa mengkhawatirkan program diet yang sedang dijalani.